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El Dr. Osvaldo Azpilicueta, explica claramente porque hay que comer bien cocida las hamburguesas, especialmente los chicos.
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La Nueva Radio Suárez habló con este pediatra y neonatólogo sobre el Síndrome Urémico Hemolítico.
“Esta enfermedad afecta a los niños más pequeños. Lo que produce es una anemia, es decir una destrucción de los glóbulos rojos, y un fallo renal, por lo que aumenta la uremia, de allí su nombre” explico el profesional.
“En los últimos 30 años, lo que se ha descubierto es que esta enfermedad es producida por las toxinas de una bacteria que es la isquerichia colli, que está en el tracto digestivo de las vacas. Es una enfermedad que se manifiesta por diarrea con sangre, orinan poco por la afectación en el riñón y no bajan de peso”.
El Dr. Azpilicueta explico que “Esto no quiere decir que todos los chicos que tengan diarrea van a tener esta enfermedad. Lo que cambió la historia del Síndrome Urémico Hemolítico son las hamburguesas, sobre toda las de una marca conocida de comidas rápidas. Lo que pasa es que muchas veces en el operativo de faena de las vacas, se ensucias con la materia fecal y queda la carne contaminada con la toxina. Si la carne es cocida convenientemente no hay problema. Un bife se cocina de los dos lados y los bordes y aunque quede jugoso en el medio, todo lo que estuvo con posibilidad de contacto con la bacteria, si está bien cocinado destruyó la bacteria. Pero una hamburguesa, está compuesta por decenas de pequeños pedacitos de bifes por decirlo de alguna manera, y entonces tiene que estar muy bien cocida, sin soltar ningún tipo de jugos, para asegurarse que hubo destrucción total de la bacteria”.