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Las consideraciones de un carnicero de más de 40 años en la actividad.
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Coco Casquero es uno de los carniceros con más amplia trayectoria que continua en la actividad y hoy por hoy se manifiesta “asustado” por lo que está sucediendo con la actividad, porque “todos los días hay un aumento de precios en el ganado en pie, que indefectiblemente se traslada al mostrador y hace caer en forma notable las ventas”.
Explicó que “este aumento de la carne no me asombró, yo lo esperaba. Hace por lo menos seis meses que le venía diciendo a la gente que comiera carne ahora, porque después no lo iban a poder hacer más. Para que esto se produzca hay dos razones: una mala política agropecuaria que hubo, por lo que la gente se deshizo de los animales; y otra son los dos años o más de sequía que tuvimos. Se vendieron vacas a 400, 350 pesos y con lo que se vendieron diez vacas hoy no se puede comprar una. La carne va a ser un artículo de lujo y esto no es nada, los precios van a seguir creciendo”.
Agregó que “la carne ha aumentado el 30% y me parece que me quedo corto. Cinco novillos me salían a mí 8 mil pesos, hoy cinco novillos son entre 12 y 14 mil pesos. Acabo de pagar diez novillos 43.000 pesos. A esto hay que ponerle el gasto de la faena, el flete para llevarlo, más lo que implican los gastos para poder después ponerlo en el mostrador. Lo que vale la carne es un disparate. Yo no se cuantos carniceros vamos a quedar después de este proceso”.