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“Es tiempo de mayor ingenio y dedicación en la cocina para reemplazar la carne de vaca como producto principal de nuestra alimentación.

Lo dijo la nutricionista María Julia Rossetti, que está a cargo de la cocina en el Hospital Municipal de Coronel Suárez.

“Si bien no es para decir que los precios de la carne nos obligan a hacer vegetarianos, pero es evidente que ha mermado el consumo de carne como producto principal de nuestra dieta y buscamos otros elementos que lo sustituyan.
Una buena opción es elaborar tartas de verdura, o empanadas. También milanesas de soja, por ejemplo e incorporar huevo en las recetas por las proteínas; también es una oportunidad para incorporar el pescado (siempre acompañado de salsa blanca, puré, arroz y algún otro alimento que lo haga más sustancioso); y es adecuado comer pollo, sobre todo si es de campo”.
María Julia Rossetti dijo que “Es evidente que se buscan otros cortes de carne vacuna, más económicos, por eso mucha gente usa los bifes de aguja o la carne picada. Pero aquí hay que prestar especial atención: la carne picada hay que comprarla en la carnicería de confianza porque muchas veces está aumentada con mucha grasa, en la que se usa colorante para hacerla parecer carne. Esto el ama de casa lo sabe o lo descubre cuando la cocina y encuentra que buena parte de lo comprado se le reduce en materia grasa”.
“Sin duda que es tiempo de pensar mejor lo que elaboramos para la familia, pero también es un buena oportunidad para que todos podamos comer mejor y más sano”.

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